Bodega Vidular, Junta de Voto

Las Bodegas de Vidular tienen unos nueve años y el vino que producen está compuesto de un 70% de uva Chardonnay y un 30% de uva Albariño, especializándose en el vino blanco.
Todas las vides son de esqueje y el porte americano, ya que esta es inmune a la filoxera (una especie de gusano) .
El sistema de poda se llama "Doble Guyot". Consiste en dejar dos ramitas (pulgares) que salen de la cepa a ambos lados de esta, y de forma cruzada se unen unos con otros mediante unas gomas a los alambres que sujetan luego los racimos. Así una vez crecidas las ramitas ( nuevas cada año) se consigue un racimo por ramita. La cepa empieza a brotar en marzo o abril y da su fruto en mayo, pero hay que esperar hasta el 12 de octubre aproximadamente para vendimiar.
Una vez cogida la uva se pasa a la despalilladora, donde se separa el grano del raspón, saliendo lo desechable por otro lado. Este se deja secar para usarlo luego como abono para las cepas. Por otro compartimento sale el zumo de la uva y con ayuda de unas bombas pasan a las cubas de fermentación, que es un proceso en el que el azúcar se convierte en alcohol, es decir 12º de azúcar se convierten en 12º de alcohol. A esta fermentación hay que añadir levaduras producidas por la misma uva. Cuando empieza a fermentar, aumenta la temperatura, y es entonces cuando por mediación de unos tubos, que provienen de un isotermo, se enfría la cuba con agua entre 5º y 7º.
La fermentación del vino tarda unos 15 días, después hay que trasegar el vino a las cubas de reposo y así quitar los posos que puedan tener.

LA CATA:
1º) Ver el color del vino sin mover la copa

2º) Oler sin mover la copa.
3º) Mover la copa y volver a oler, ya que así podemos distinguir olores nuevos.
4ª) Probar para descubrir el gusto del vino.

Cuevas Covalanas Y Cullalvera, Ramales de la Victoria

Comenzamos nuestra visita en la Cueva de Covalanas, situada en el municipio de Ramales de la Victoria. Excavada en calizas urgonianas del Cretácico Inferior, consta de una galería de dimensiones medias. La boca se asienta hacia el Suroeste y se encuentra cerrada con un muro y una puerta, cuya llave, en las actualidad, está en poder del Ayuntamiento de Ramales de la Victoria, uno de cuyos funcionarios ejerce de guía.

En la entrada fueron hallados escasos vestigios de yacimiento prehistórico, con una pobre representación de útiles líticos y escasa fauna cuaternaria (osa, jabalí y ciervo). Además se halló un fragmento de cerámica de cronología imprecisa.

Los grupos de figuras son las siguientes:

1º.- Dos ciervos incompletos con el trazo a base de puntos espaciados.

2º.- Manada de ciervas que huyen, salvo tres que permanecen detenidas. Una vuelve la cabeza y la silueta está formada por puntos en rojo con manchas de color en el interior y con las patas finas y delicadas. Sobre el dorso, una línea que se divide en dos en el interior. La segunda está contorneada por líneas formadas por trazos tangentes. La tercera solo tiene la cabeza y el dorso, así como algo de cuello, con la espalda y el cuello hechos mediante puntos yuxtapuestos. La cuarta está reducida a las orejas y una parte de la línea del cuello. La quinta está incompleta, pues le faltan las patas delanteras y la silueta es punteada. La sexta es una cierva que huye, con trazos formados por puntos unidos, resultando una figura de gran perfección técnica; una línea de puntos atraviesa la espalda del animal.

3º.- Un caballo y cuatro figuras de ciervas incompletas. El caballo es alargado, con las patas traseras canas, careciendo de las delanteras. Las crines están representadas por líneas de puntos, como la barba. Los trazos están hechos a base de puntuaciones mas o menos tangentes.Enfrente hay un dorso y una cabeza de ciervo de línea punteada. Debajo, dos figuras, así coma una cabeza y un dorso de cierva esquematizados. Sobre el lomo del caballo, una línea de puntos forma el dorso de un animal incompleto.

4º.- Tres ciervas y dos signos rojos. Los trazos están hechos a base de puntuaciones yuxtapuestas o confluyentes. Dos ciervas huyen y la tercera aparece en reposo. Los signos rectángulos alargados y verticales.

5º.- Dos ciervas rojas, próximas a las anteriores, realizadas con un trazo irregular que parece hecho con una mano o con un tampón.

6º.- Un toro de pies cortos y silueta dibujada con buena técnica, remarcada por la utilización de una doble línea punteada en algunas partes del animal.

Además de las pinturas del Paleolítico, ha señalado la existencia de pintura negra y morada, del estilo Esquemático-Abstracto, cuyas manifestaciones aparecen en las galerías de la izquierda y derecha, correspondiendo cronológicamente a la Edad de Bronce y el inicio de Hierro.

También en el municipio de Ramales ,en el barrio de Maza Herbosa, se encuentra la Cueva de Cullalvera que seguidamente visitamos. El origen de su nombre según los lugareños viene de Cueva Lobera. Es una cueva muy grande con yacimiento prehistórico, con algunos restos del Paleolítico Superior. La mayor parte del yacimiento ha sido destruido por las aguas del interior de la cueva. Fue descubierto en 1906 por L. Sierra, y las pinturas en 1954 por un equipo dirigido por J. Carballo.

A 160 metros de la entrada hay unas marcas negras y rojas y mas adelante unas marcas rojas , y se duda si pudiera ser una mano en positivo.

A unos 900 mtros. de la entrada se encuentran representados unos caballos y unos trazos en negro, pero no es posible el acceso a esta parte de la cueva.